調溫是促進巧克力中Beta 5結晶的過程，從而使其成品具有光澤、易貯藏性和脆度的特點。正確調溫的巧克力在巧克力 (聚碳酸酯) 模具中成型或在光滑的表面上（如大理石台面）凝固時會展現出美麗的光澤。

巧克力中的可可脂具有多種結晶結構，其中最理想的是Beta 5晶體形式。當巧克力含有足夠的Beta 5晶體時，在冷卻時會形成堅固的結構，在體溫下融化，使口感順滑且具有迷人的光澤。相反，Beta 5晶體比例較低可能導致結構喪失、軟化、外觀暗淡、瑕疵以及在室溫下融化。Beta 5晶體還可以增強巧克力的儲存穩定性。

是的，巧克力會過度調溫，這代表形成了過多的Beta晶體，導致晶體鏈變得更長。這可能使巧克力在成型時變得困難，並可能造成瑕疵。如果在調溫過程中巧克力變得太濃稠，可以短暫地提高溫度，通常大約一分鐘，使其變稀並更容易操作。

為確保巧克力的貯藏穩定性並提供「只融您口，不融您手」的食用體驗，所有巧克力都必須進行調溫。未經調溫的巧克力可能很難從模具中取出，在室溫下失去原有晶體結構，表面出現斑點或起霜花。

使用可可脂膏進行巧克力調溫是一個相對簡單的過程。將精煉後的巧克力（未調溫的巧克力或可可脂）融化至34.5-35°C，然後添加欲調溫巧克力總重約1-2%的可可脂膏 (Silk)。確保充分攪拌並完全混合可可脂膏。添加可可脂膏的溫度可能會稍有不同，具體取決於巧克力和可可脂的成分百分比。但總的來說，這個過程易於重現且保持一致。

雖然非必要，但一般建議將巧克力/可可脂膏起初加熱至45-50°C。這一步驟有助於融化巧克力/可可脂膏中現有的晶體結構。迅速將其冷卻至35°C可防止不需要的晶體形成。一旦達到35°C，在添加可可脂膏（高度結晶的Beta 5可可脂膏）後，Beta 5晶體的比例增加，確保成功的調溫。

對於所有形式的巧克力，調溫過程基本上是相同的。在巧克力中添加可可脂膏（即預先形成的Beta 5晶體），可以作為催化劑調溫產品中的可可脂膏。然而，具體的過程可能因可可產品的類型、脂肪含量和組成而有所不同。

要檢查巧克力是否調溫成功，請注意以下三個S：收縮（Shrink）、光澤（Shine）和清脆斷裂聲（Snap）。將一小部分巧克力放在涼爽、光滑的表面上（如大理石或醋酸纖維薄膜）。如果巧克力已經成功調溫，它應該在大約一分鐘內凝固，從表面收縮，呈現出光澤和閃亮的外觀，具有鏡子一般的反射效果，並且在折斷時會發出鋒利的聲音並留下乾淨的斷裂邊緣。

是的，你可以使用冰箱，但有一些重要的注意事項。在冰箱中的時間應該限制在約5-10分鐘。過快的冷卻可能導致不均勻的冷卻，並導致表面出現瑕疵，因為晶體會迅速形成固體結構。普通的冰箱無法控制濕度，當從冰箱取出巧克力時可能會出現潮氣凝結的情況。水分滲透到巧克力中可能會使其變得無法使用，除非用於甘納許（ganache）之類的內餡。

製作巧克力的理想環境是在攝氏 18-25 度（華氏 64-77 度）和 35-40% 的濕度之間。巧克力最好在涼爽乾燥的氛圍中凝固。保持這些條件有助於確保成功的調溫。

當巧克力中形成了大量的除了 Beta 5 之外的結晶時，就會出現脂霜現象。這可能是由於巧克力的調溫不正確或存放在錯誤的溫度下導致的。巧克力的理想存儲環境是在攝氏 18-25 度（華氏 64-77 度）和 35-40% 的濕度之間。

是的，溫度和濕度是影響巧克力調溫的主要因素。控制環境條件對於成功的調溫至關重要。如果溫度過高，巧克力可能冷卻時間過長，導致非Beta 5晶體形成。如果冷卻過程過快，可能會出現不均勻的晶體形成，造成瑕疵。巧克力對任何形式的水分非常敏感，因此保持乾燥的環境對於正確的調溫至關重要。

如果您的巧克力失去調溫狀態，請試著找出原因。如果是由於脂霜(Fat Bloom)，您可以通過融化巧克力並重新調溫來解決。然而，如果巧克力中進入了濕氣或水分，那麼沒有簡單的解決方法可以解決這個問題。

使用可可脂膏取代了從頭開始創建結晶的過程，這是其他調溫過程所需要的。通過將已經結晶成Beta 5的可可脂膏添加到欲調溫的巧克力中，您可以跳過初始的結晶步驟，使調溫過程更加簡單和一致。 *可可脂膏是經過高度結晶，其中包含了所需的Beta 5結晶形態。當添加可可脂膏到巧克力中時，它會作為一種種子結晶，促使巧克力中的脂肪以理想的結晶形式重新排列。由於可可脂膏已經達到了所需的結晶狀態，因此不需要進行加熱、冷卻和再加熱的循環來達到理想的調溫效果。這使得使用可可脂膏進行調溫變得更加簡單和方便。*

可可脂膏是一種高度結晶化的可可脂形式，含有相對較高比例的Beta 5晶體。進行巧克力調溫時通常需要在巧克力中形成足夠數量的這些Beta 5晶體。正確比例的這些晶體的存在有助於形成具有理想特性的良好調溫巧克力，如光澤、脆度和口感。然而，可可脂也可以形成其他晶體結構，當大量存在時，可能會導致巧克力失去光澤、軟化並且缺乏貯存穩定性。

使用可可脂膏(Silk)進行調溫是一個相對簡單的過程。將可可脂（巧克力或可可脂）溶化至34.5-35°C，並添加約1-2%的可可脂膏(Silk)。請確保充分攪拌和完全融入可可脂膏。添加可可脂膏的溫度可能會因巧克力和可可脂的類型和組成略有不同。但整體而言，這個過程易於重複且保持一致。

通常，可以通過可可脂的外觀來判斷是否成功製作出了優質的可可脂膏。當可可脂處於溫熱狀態時，它應該完全不透明。此外，它的質地應該與易於塗抹的奶油相似，並具有光滑的光澤外觀。

如果你嘗試製作可可脂膏，而可可脂在大約6小時後仍未融化，你可以嘗試逐漸增加溫度，每次增加0.1°C，直到它開始融化。一旦開始融化，就不要再進一步增加溫度。一般來說，可可脂膏的形成需要大約12-24小時。

如果你的可可脂完全融化了，這意味著你設定的溫度太高。在這種情況下，嘗試將溫度降低1°C，然後再次進行過程。請記得使用新鮮的可可脂，因為開始時可可脂必須處於固體狀態。可可脂應該在30°C以下的溫度下經過至少一週的老化，這樣可以為必要的結晶形成提供足夠的時間，並促進絲質的生成。

製作可可脂膏通常需要12到24小時。值得注意的是，可可脂膏指的是具有相當比例的Beta 5結晶的可可脂，結晶比例越高，可可脂膏的品質越高。延長恆溫的時間通常會產生更多理想的結晶，因此可可脂膏的品質也會更好。然而，需要提到的是，在24小時之後，增加Beta 5結晶的比例可能變得沒那個重要。

一旦成功製作出可可脂膏，可以將其儲存在CocoPix中，它會保持半固態的狀態。然而，如果打算儲存更長的時間，例如一周，可以將其均勻塗抹在烘培紙上，然後在約18-25°C的溫度下讓其冷卻凝固可能更為有益。之後，將其存放在涼爽且無潮濕的地方。

當然可以，使用可可脂膏來調溫巧克力，而且這是最推薦的巧克力調溫方式。首先，將巧克力塊（巧克力或可可脂）融化到所需的溫度，通常是34.5-35°C，然後加入約1-2%的可可脂膏 (Silk)。確保將可可脂膏完全混合到巧克力中。可可脂膏的比例可以根據您的喜好和食譜的要求而有所變化。

是的，可以使用白巧克力混合色素來給模具上色。這可能是在嘗試新方法時需要用到。但是，使用可可脂更加有效，因為所需的顏料量較少，且顏色是以薄薄的一層塗在巧克力上，而不是將整個巧克力染色。

為了增加顏色的不透明度，可以增加使用的色素量或添加白色著色劑，如二氧化鈦。再噴一層白色也可以使其更加突出。然而，實現所需效果最有效的方法是通過實驗。嘗試不同的技巧和顏色組合，能夠發現在巧克力創作中創造鮮豔和不透明效果的最佳方法。

如果需要將調色可可脂凝固，可以將它們從CocoPix中取出，放置在涼爽的地方進行再結晶和凝固。如果沒有涼爽的地方，可以將它們放入冰箱數分鐘，但要小心不要讓它們在冰箱中放置太長時間。長時間放在冰箱中可能引起其他問題。一旦顏色固定，可以存放在涼爽且乾燥的地方，理想的溫度範圍為18-25°C，不超過30°C，濕度低於40%。

製作巧克力的理想環境是在攝氏 18-25 度（華氏 64-77 度）和 35-40% 的濕度之間。巧克力最好在涼爽乾燥的氛圍中凝固。保持這些條件有助於確保成功的調溫。

當巧克力中形成了大量的除了 Beta 5 之外的結晶時，就會出現脂霜現象。這可能是由於巧克力的調溫不正確或存放在錯誤的溫度下導致的。巧克力的理想存儲環境是在攝氏 18-25 度（華氏 64-77 度）和 35-40% 的濕度之間。

是的，溫度和濕度是影響巧克力調溫的主要因素。控制環境條件對於成功的調溫至關重要。如果溫度過高，巧克力可能冷卻時間過長，導致非Beta 5晶體形成。如果冷卻過程過快，可能會出現不均勻的晶體形成，造成瑕疵。巧克力對任何形式的水分非常敏感，因此保持乾燥的環境對於正確的調溫至關重要。

如果您的巧克力不再是調溫狀態，請嘗試找出原因。如果是由於脂霜(Fat Bloom)，您可以通過融化巧克力並重新調溫來解決。然而，如果巧克力中進入了濕氣或水分，那麼沒有簡單的解決方法可以解決這個問題。

使用可可脂膏取代了從頭開始創建結晶的過程，這是其他調溫方式所需要的。通過將已結晶成Beta 5的可可脂膏加到欲調溫的巧克力中，您可以跳過初始的結晶步驟，使調溫過程更加簡單和一致。1

需要的，如果您希望有鮮豔且閃亮的顏色，就有必要對調色可可脂進行調溫。當有人提到他們不對顏色進行調溫時，通常意味著他們依賴於顏色在製作的地方保持調溫。然而，在著色於巧克力或模具之前，測試顏色非常重要。顏色的外觀往往是人們首先注意到的，正如俗話所說：“秀色可餐"

是的！但是，當使用商店購買的調色可可脂時，建議將其轉移到CocoPix瓶中。然後可以使用CocoPix來融化和調溫可可脂顏色。然而，重要的是，要注意，如果你無法將調色可可脂從原包裝中取出而融化它們，或者如果它們在運送過程中失去了調溫，那麼你需要像製作自己的調色可可脂一樣重新調溫這些顏色。這樣可以確保在將其應用於巧克力製作之前，顏色已經經過正確的調溫。

當然可以！自製想要的調色可可脂是一個很好的選擇。要製作您所需的顏色，只需將約1-10％的油溶性色素加入融化的可可脂中，並充分攪拌混合。使用手持式攪拌棒可以確保顏料均勻分佈。一旦已調色的可可脂完成，您可以使用CocoPix製作的可可脂膏來調溫不同顏色的可可脂。這個過程使您完全控制顏色深淺或濃淡，可以根據需求創作出精美的顏色。

在選擇用於可可脂顏色的顏料時，重要的是要選擇符合食品安全標準並且可溶於脂肪的油溶性色素。水溶性色素無法達到期望的效果。如果您希望達到不透明的效果，可以添加食品級二氧化鈦等。另一方面，如果您偏好較透明的效果，可以使用所需的特定色素，並逐層塗抹以達到期望的效果。此外，您可以嘗試添加可食用的金箔或銀箔，在顏色中創造出閃爍效果。創意的可能性是無限的，所以隨心發揮吧。

可可脂顏色的不透明度受到使用的顏料量和類型的影響。對於非常不透明的顏色，您可以在顏料中添加二氧化鈦，或者在巧克力創作上噴雙層白色調溫可可脂。使用的顏料比例通常在1%到10%之間，因為不同的顏料具有不同的特性。重要的是嘗試使用不同的顏料，以達到所需的效果。

當混合不同的色素時，可能會出現意想不到的結果，正反兩面都可能發生。因此，建議在嘗試色彩組合時從少量開始進行實驗。這樣可以減少浪費和成本，同時也能更好地了解不同色素之間的相互作用。逐步調整和試驗不同的配方，以找到您所喜歡的色彩組合和效果。

如果您將已調色的可可脂儲存在涼爽乾燥的環境中並使用CocoPix融化且調溫它們，通常不需要重新進行調溫。然而，在使用之前，建議進行測試，以確保已調色的可可脂處於所需的狀態，並能在巧克力製作過程中產生所期望的效果。進行測試可以讓您驗證色素的品質和一致性，確保在應用之前能獲得預期的結果。

在使用已調色的可可脂後，建議將它們從CocoPix中取出，讓它們在涼爽的地方重新結晶和凝固。如果沒有涼爽的地方，可以在冰箱中短暫放置（不超過10分鐘）來加速這個過程。然而，重要的是避免將它們長時間放在冰箱中以避免潛在問題的產生。
一旦可可脂顏料凝固，可以將它們存放在涼爽乾燥的地方，理想的溫度範圍是18-25°C（64-77°F）。重要的是避免溫度超過30°C（86°F），並保持濕度低於40%。依照這些儲存方式有助於保持調色可可脂的品質和溫度，以供日後使用。

可以的，可以使用白巧克力加入色粉來為模具上色。這種方法在嘗試新技術時可能是必要的。然而，一般而言，使用可可脂來為模具上色效果更好。這是因為所需的顏料量明顯較少，且顏色僅被應用在薄薄的一層上，而不是著色整個巧克力塊。使用可可脂可以更好地控制顏色的強度和精確度，應用於模具上的顏色。

為了增加顏色的不透明度，您可以增加使用的色素量或添加食品級鈦白粉，如二氧化鈦。在顏色上再噴上一層白色可可脂也可以使其更加顯色。但是最有效的方法是通過實驗。嘗試不同的技巧和顏色組合，讓您能夠發現在巧克力創作中創造鮮豔和飽和度效果的最佳方法。

是的，您可以使用CocoPix製作可可脂膏。過程非常簡單：
1. 將要用於製作可可脂膏的工作槽設定在33.6°C的溫度
2. 將原始脫臭可可脂或經過調溫的可可脂顆粒放入CocoPix瓶中
3. 將瓶子放入CocoPix的儲存室中
4. 在儲存室中將瓶子放置12-24小時。這個孵化期使可可脂轉變為膏狀
在過程中，監控可可脂的狀態很重要。大約6小時後檢查是否開始融化。如果尚未融化，將溫度提高約0.1°C。另一方面，如果可可脂完全融化，將溫度降低1°C，然後使用新的一批可可脂重新開始過程。
要製造可可脂膏，至少需要將可可脂在低於30°C的固態下保存一周。這段時間允許必要的晶體形成，這對於膏狀可可脂的製作至關重要。
請記住，製作可可脂膏所需的溫度可能因可可脂中不同脂肪分子的比例而略有不同。根據您使用的可可脂的具體組成，可能需要進行調整。

可可脂轉變為膏狀的過程通常在12小時左右完成，其特點是呈不透明的外觀和可塗抹的奶油狀一致性。隨著孵化時間延長至24小時，您會注意到可可脂變得更加濃稠，這表明膏狀可可脂的品質更高。何時開始使用可可脂作為膏狀可可脂的時間是主觀的，通常是通過個人經驗獲得的。值得注意的是，來自不同來源的可可脂可能會因提取方法的不同而表現出輕微的變化。然而，一旦確定了最佳的溫度和持續時間，您就能夠持續重現所期望的結果。

調色可可脂的混合過程：
1. 將可可脂放入 CocoPix 瓶中，並栓好瓶蓋。
2. 在 CocoPix 的一個槽中設定溫度為攝氏45度（華氏113度），將瓶子放入槽中。這一步確保可可脂中不存在任何結晶。
3. 將所需量的脂溶性色素（1%至10%）加入已融化的可可脂中。使用長刮刀徹底攪拌可可脂和色素，使顏色均勻分佈。如果需要，可以使用手持式攪拌棒進行充分混合。
4. 將瓶子從 CocoPix 中取出，讓調色可可脂冷卻到約攝氏34.5-35度（華氏95度）。您可以將瓶子放在涼爽的地方冷卻，或將調色可可脂轉移到碗中並攪拌讓其均勻冷卻。如果您的環境很溫暖，可以將瓶子放在保冷箱或冰箱中，但要注意可能產生的溼氣，這可能會影響可可脂的質量。
5. 一旦可可脂達到攝氏34.5-35度（華氏95度）的目標溫度，將約1-2%的重量比例的可可脂膏混入，以使可可脂進行調溫。徹底攪拌混合物，以確保可可脂晶體均勻分佈並達到適當的調溫。
6. 將 CocoPix 設置為調色可可脂的工作溫度，通常在攝氏30度（華氏86度）左右。CocoPix 將保持可可脂的調溫狀態，讓您可以輕鬆自如地進行創作。

是的，您可以使用 CocoPix 與預先製作的可可脂顏色一起使用。使用 CocoPix 與預先製作的可可脂顏色有兩種選擇：
1. 分開融化彩色可可脂：如果您有預先製作的可可脂顏色並且無法將其從容器中取出而不融化可可脂，您可以使用您偏好的方法將其融化，直到它們變成液體狀態。一旦融化，您可以將彩色可可脂轉移到 CocoPix 瓶中，然後根據需要進行調溫或調整工作溫度。
2. 如果您可以在不先融化的情況下從原始容器中取出可可脂顏色，將固體可可脂顏色分解成較小的塊狀，然後添加到 CocoPix 瓶中。CocoPix 將融化可可脂顏色，並允許您根據需要調整工作溫度或進行調溫。重要的是，始終在使用可可脂顏色之前檢查其調溫情況。如果顏色已經失去了調溫，您可以使用 CocoPix 重新調溫或將其融化到所需的工作溫度。通過使用 CocoPix，您可以更好地控制預先製作的可可脂顏色的融化和調溫過程，確保在巧克力創作中獲得最佳效果。

是的，CocoPix 可以用來融化巧克力。它具有可調節的溫度範圍（10-60°C），可以有效控制巧克力的融化。建議將巧克力融化的溫度設定在45-50°C之間，這樣可以消除已有的可可脂晶體。然而，重要的是要避免將巧克力或可可脂加熱超過55°C，因為過高的溫度可能會損壞巧克力並影響品質。藉由 CocoPix，您可以精確控制巧克力的融化溫度，並在製作巧克力時獲得一致的結果。

是的，我們提供CocoPix的國際運送。如果在結帳過程中未列出您所在國家的運送選項，請通過電子郵件（contact@betacrystal.com）聯絡我們。我們的團隊將樂意協助您完成訂單。為確保順利的過程，請在您的郵件中提供以下訊息：
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請注意，我們的產品價格不包括當地政府徵收的關稅或其他附加費用。如有適用的費用，將由收件人負責支付。我們致力於為客戶提供順暢和無憂的國際運送體驗，並樂意回答您可能有的進一步問題或疑慮。

當然可以！CocoPix設計有多個獨立的工作槽，因此可以同時進行多項任務。您可以使用其中一個槽製作可可脂膏 (Silk)，另一個槽融化巧克力，還可以用另一個槽融化調色可可脂。這種同時操作的方式可以使您的巧克力製作過程更加有效率，節省寶貴的時間。無論您是在進行不同的巧克力製備或使用不同的技術，CocoPix都能提供靈活性和便利性，同時處理多個任務。憑藉CocoPix，您可以同時高效地製作可可脂膏、融化巧克力和融化不同顏色的調色可可脂，最有效地提高巧克力製作的生產力。

CocoPix 每個槽最大可盛裝密封罐的容量約為200毫升。然而，為了獲得最佳效果，建議在每個瓶子中使用最少50克和最多180克的可可脂。這個範圍可以更好地控制和有效地進行可可脂的調溫。

CocoPix提供了一個多功能的操作溫度範圍，從10°C到60°C，使其能夠應對各種不同的巧克力任務。憑藉這個廣泛的範圍，CocoPix成為一個寶貴的設備，能夠適應不同的需求和要求。無論您是在進行精細的調溫工藝，還是進行其他與巧克力相關的作業，CocoPix都能提供必要的溫度控制和支持，全程協助您完成整個巧克力製作過程。它的靈活性和易用性使其成為巧克力愛好者和專業人士不可或缺的工具。請注意：CocoPix只是一個加熱設備，與同類產品一樣，重要的是要將您的工作環境溫度保持在CocoPix最低目標溫度以下幾度，以確保設備正常運作。這樣可以使CocoPix有效地調節工作槽中的溫度，以最佳準確性執行其預期的功能。

CocoPix可以持續運行，只要周圍環境溫度保持在30°C以下。然而，為了安全起見，建議不要長時間讓設備無人監視。

儘管在倒入模具之前進行了調溫測試，以下是一些可能導致巧克力在倒入模具之前沒有光澤的原因：
1. 模具可能過冷，使巧克力受到溫度的影響
2. 模具不夠乾淨，需要進行拋光處理
3. 環境溫度過高，巧克力冷卻不夠快，導致形成了不正確的結晶
4. 未將巧克力在模具中放置足夠長的時間。通常建議在脫模之前至少放置2-3小時
5. 嘗試使用更高品質的剛性聚碳酸酯模具
6. 確保倒入模具後不要移動或進行不必要的觸碰
7. 檢查工作環境的溫度和濕度
這只是一個大略的清單，但可以幫助解決大部分常見的問題。

以下是一些常見的問題：
1. 未確保所有工具和設備乾燥
2. 工作環境沒有進行溫度控制，即18-25°C
3. 工作環境沒有進行濕度控制，相對濕度低於40%
4. 使用模具之前未對其進行抛光
5. 在應用巧克力產品時，模具溫度過低
6. 6. 噴槍溫度過高或過低時即倒入調好的顏色
7. 在將巧克力倒入模具後未去除氣泡，未輕拍模具移除氣泡
8. 巧克力冷卻不足，未能完全凝固
9. 環境溫度過冷，巧克力無法正確凝固
10. 使用未調溫的調色可可脂
11. 巧克力凝固時間不足或在凝固過程中過度處理
避免這些常見的問題可以提高巧克力製作的成功率，獲得精緻和獨特風味的巧克力。

如果您在巧克力上看到斑點，通常意味著您的巧克力可能出現了脂霜和未經適當調溫或儲存的情況。