El templado es el proceso de promover el crecimiento de los cristales de Beta 5 en el chocolate, lo que da como resultado un producto brillante, no perecedero y crujiente. El chocolate debidamente templado exhibe un hermoso brillo cuando se moldea en moldes de policarbonato o se deja reposar sobre superficies lisas como encimeras de mármol.

La manteca de cacao en el chocolate tiene múltiples estructuras cristalinas, siendo la más deseable la forma de cristal Beta 5. Cuando el chocolate contiene suficientes cristales Beta 5, forma una estructura sólida cuando se enfría, que se derrite a la temperatura corporal y brinda una sensación suave en la boca y un brillo atractivo. Por el contrario, las bajas proporciones de cristales Beta 5 pueden provocar la pérdida de estructura, suavidad, apariencia opaca, manchas y derretimiento a temperatura ambiente. Los cristales Beta 5 también mejoran la estabilidad de almacenamiento del chocolate.

Sí, el chocolate puede sobrecalentarse, lo que significa que se forman una cantidad excesiva de cristales Beta, lo que da como resultado cadenas de cristales más largas. Esto puede dificultar el moldeado del chocolate y puede causar imperfecciones. Si el chocolate se vuelve demasiado espeso mientras se templa, elevar la temperatura brevemente, generalmente durante aproximadamente un minuto, puede hacerlo más delgado y más fácil de trabajar.

Todo el chocolate debe templarse para garantizar la estabilidad en el estante y brindar una experiencia placentera al comer. El chocolate sin templar puede ser difícil de desmoldar, perder su estructura a temperatura ambiente y desarrollar imperfecciones.

Templar con seda es un proceso relativamente simple. Derrita la masa de cacao (chocolate o manteca de cacao) a 34,5-35°C y agregue aproximadamente 1-2% de seda. Asegúrate de revolver bien e incorporar completamente la seda de manteca de cacao. La temperatura a la que se añade la seda puede variar ligeramente, según el tipo de chocolate y la composición de la manteca de cacao. Pero en general, es fácil de reproducir consistentemente.

Si bien no es necesario, generalmente se recomienda calentar inicialmente el chocolate/manteca de cacao a 45-50 °C. Este paso ayuda a eliminar cualquier estructura cristalina existente en el chocolate/manteca de cacao. Enfriarlo rápidamente a 35 °C evita la formación de cristales no deseados. Una vez a 35°C, la adición de seda (manteca de cacao Beta 5 altamente cristalizada) aumenta la proporción de cristales Beta 5, asegurando un templado exitoso.

El proceso de templado sigue siendo prácticamente el mismo para todas las formas de chocolate. Agregar seda (es decir, cristales Beta 5 esencialmente preformados) a su chocolate actúa como un catalizador para templar la manteca de cacao en su producto. Sin embargo, los detalles pueden variar según el tipo de producto de cacao, su contenido de grasa y su composición.

Para verificar si su chocolate está templado, busque las tres S: Shrink, Shine y Snap. Coloque una pequeña cantidad de chocolate sobre una superficie fría y lisa (como mármol o acetato). Si el chocolate está templado, debe fraguarse en aproximadamente un minuto, encogerse lejos de la superficie, tener una apariencia brillante y reluciente con un reflejo similar al de un espejo y producir un chasquido limpio cuando se rompe con un sonido nítido y un borde limpio.

Sí, puede usar el refrigerador, pero hay algunas consideraciones importantes. Limite el tiempo en la nevera a unos 5-10 minutos. El enfriamiento rápido puede causar un enfriamiento desigual y provocar imperfecciones a medida que los cristales se apresuran a formar estructuras sólidas. Los frigoríficos normales no controlan la humedad, lo que puede provocar condensación al sacar el chocolate del frigorífico. El agua que penetra en el chocolate puede dejarlo inutilizable, a excepción de los ganaches.

El ambiente ideal para trabajar con chocolate es entre 18-25°C (64-77°F) y 35-40% de humedad. El chocolate se asienta mejor en un ambiente fresco y seco. Mantener estas condiciones ayuda a asegurar un temperamento exitoso.

La floración de grasa ocurre cuando se forma una cantidad significativa de cristales distintos de Beta 5 en el chocolate. Esto puede suceder si el chocolate no se templa correctamente o se almacena a una temperatura incorrecta. El ambiente de almacenamiento ideal para el chocolate es entre 18-25°C (64-77°F) y 35-40% de humedad.

Sí, la temperatura y la humedad son factores importantes que pueden afectar el temple del chocolate. Es crucial controlar las condiciones ambientales para un templado exitoso. Si la temperatura es demasiado alta, el chocolate puede tardar demasiado en enfriarse, lo que permite que se formen cristales que no sean Beta 5. Si el proceso de enfriamiento es demasiado rápido, puede ocurrir una formación desigual de cristales, lo que provocará imperfecciones. El chocolate es muy sensible a la humedad en cualquier forma, lo que hace que un ambiente seco sea esencial para un templado adecuado.

Si su chocolate se enfada, trate de identificar la razón. Si es por eflorescencia de grasa, se puede rectificar derritiendo el chocolate y volviéndolo a templar. Sin embargo, si ha entrado humedad o agua en el chocolate, no existe una solución sencilla para deshacerlo.

El uso de seda elimina la necesidad de crear cristales desde cero como lo haría en otros procesos de templado. Al agregar cristales Beta 5 listos al producto de chocolate, omite el paso de cristalización inicial, lo que hace que el proceso de templado sea más fácil y consistente.

La seda de manteca de cacao es una forma altamente cristalizada de manteca de cacao, que contiene una proporción significativamente alta de cristales Beta 5. Templar el chocolate generalmente requiere una cantidad suficiente de estos cristales Beta 5 para formar en el chocolate. La presencia de la proporción correcta de estos cristales contribuye a que el chocolate esté bien templado con atributos deseables como brillo, chasquido y textura que se derrite en la boca. Sin embargo, la manteca de cacao puede formar otras estructuras cristalinas que, cuando están presentes en grandes cantidades, pueden dar como resultado un chocolate sin brillo, suave y sin estabilidad en almacenamiento.

Templar con seda es un proceso relativamente simple. Derrita la masa de cacao (chocolate o manteca de cacao) a 34,5-35°C y agregue aproximadamente 1-2% de seda. Asegúrate de revolver bien e incorporar completamente la seda de manteca de cacao. La temperatura a la que se añade la seda puede variar ligeramente, según el tipo de chocolate y la composición de la manteca de cacao. Pero en general, es fácil de reproducir consistentemente.

Por lo general, puede saber si ha producido buena seda por la apariencia de la manteca de cacao. Cuando esté caliente, la manteca de cacao debe verse completamente opaca. También debe tener una consistencia similar a la mantequilla para untar y tener una apariencia suave y brillante.

Si está intentando hacer seda de manteca de cacao y su manteca de cacao no se ha derretido incluso después de aproximadamente 6 horas, puede intentar aumentar gradualmente la temperatura en incrementos de 0,1 °C hasta que comience a derretirse. Una vez que comience a derretirse, absténgase de aumentar más la temperatura. Generalmente, toma alrededor de 12 a 24 horas para que se forme la seda de manteca de cacao.

Si su manteca de cacao se ha derretido por completo, indica que la temperatura que ha configurado es demasiado alta. En tales casos, intente reducir la temperatura en 1°C y vuelva a intentar el proceso. Recuerde usar un lote fresco de manteca de cacao, ya que es crucial comenzar con la manteca de cacao en su forma sólida. La manteca de cacao debe envejecerse durante al menos una semana a una temperatura inferior a 30 °C, lo que permite que transcurra el tiempo suficiente para que se formen los cristales necesarios y facilite la producción de seda.

El proceso de creación de seda de manteca de cacao suele tardar entre 12 y 24 horas. Vale la pena señalar que la seda se refiere a la manteca de cacao con una proporción significativa de cristales Beta 5, y cuanto mayor sea la proporción, mayor será la calidad de la seda. Extender el período de incubación a menudo conduce a mayores proporciones de cristales deseables y, en consecuencia, a una seda de mejor calidad. Sin embargo, es importante mencionar que parece haber un punto de rendimiento decreciente más allá de las 24 horas, donde el aumento en la proporción de cristales Beta 5 se vuelve insignificante.

Una vez que haya creado seda de manteca de cacao, puede almacenarla en CocoPix, donde permanecerá en su forma semisólida. Sin embargo, si tiene la intención de almacenarlo durante períodos más prolongados, como una semana, puede ser beneficioso extenderlo sobre un trozo de papel pergamino y dejar que se asiente a una temperatura de aproximadamente 18-25 °C. Luego, guárdelo en un lugar fresco y libre de humedad.

Sí, puedes usar seda de manteca de cacao para templar tu chocolate. Para ello, derrita la masa de cacao (chocolate o manteca de cacao) a la temperatura deseada, normalmente entre 34,5 y 35 °C, y agregue aproximadamente un 1 o 2 % de seda de manteca de cacao. Asegúrate de incorporar completamente la seda en el chocolate. La proporción de seda puede variar según su preferencia y los requisitos específicos de su receta.

Sí, puedes usar chocolate blanco para colorear tus moldes agregándoles pigmento. Esto puede ser un requisito si está probando una nueva técnica. Sin embargo, en general, es más efectivo usar manteca de cacao ya que la cantidad de pigmento que se necesita es menor y el color se aplica en una capa delgada en lugar de colorear toda la masa de chocolate.

Por lo general, puede hacer que los colores sean más opacos agregando una mayor cantidad de pigmento o agregando blanqueadores como el dióxido de titanio. También puede usar una segunda capa de color blanco después de aplicar sus colores para que los colores resalten. La cantidad de pigmento y el tipo de pigmento utilizado determinarán la opacidad del color. Las proporciones suelen oscilar entre el 1 y el 10 %, pero pueden variar según el pigmento específico y el efecto deseado. Se recomienda experimentar con diferentes pigmentos y proporciones para lograr el resultado deseado.

Si necesita solidificar sus colores de manteca de cacao, puede quitarlos de CocoPix y colocarlos en un área fresca para que se recristalicen y solidifiquen. Si no tienes un área fresca, puedes colocarlos en el refrigerador por unos minutos, pero ten cuidado de no dejarlos en el refrigerador por mucho tiempo. La exposición prolongada al refrigerador puede causar otros problemas. Una vez fijados los colores, puede almacenarlos en un lugar fresco y seco con un rango de temperatura ideal de 18-25°C, que no supere los 30°C, y una humedad inferior al 40%.

El ambiente ideal para trabajar con chocolate es entre 18-25°C (64-77°F) y 35-40% de humedad. El chocolate se asienta mejor en un ambiente fresco y seco. Mantener estas condiciones ayuda a asegurar un temperamento exitoso.

La floración de grasa ocurre cuando se forma una cantidad significativa de cristales distintos de Beta 5 en el chocolate. Esto puede suceder si el chocolate no se templa correctamente o se almacena a una temperatura incorrecta. El ambiente de almacenamiento ideal para el chocolate es entre 18-25°C (64-77°F) y 35-40% de humedad.

Sí, la temperatura y la humedad son factores importantes que pueden afectar el carácter del chocolate. Es crucial controlar las condiciones ambientales para un templado exitoso. Si la temperatura es demasiado alta, el chocolate puede tardar demasiado en enfriarse, lo que permite que se formen cristales que no sean Beta 5. Si el proceso de enfriamiento es demasiado rápido, puede ocurrir una formación desigual de cristales, lo que provocará imperfecciones. El chocolate es muy sensible a la humedad en cualquier forma, lo que hace que un ambiente seco sea esencial para un templado adecuado.

Si su chocolate se enfada, trate de identificar la razón. Si es por eflorescencia de grasa, se puede rectificar derritiendo el chocolate y volviéndolo a templar. Sin embargo, si ha entrado humedad o agua en el chocolate, no existe una solución sencilla para deshacerlo.

El uso de seda elimina la necesidad de crear cristales desde cero como lo haría en otros procesos de templado. Al agregar cristales Beta 5 listos al producto de chocolate, omite el paso de cristalización inicial, lo que hace que el proceso de templado sea más fácil y consistente.

De hecho, si desea colores vibrantes y bellamente brillantes, es necesario templar los colores de manteca de cacao. Cuando las personas mencionan que no templan sus colores, por lo general implica que confían en que los colores permanezcan templados en el lugar donde se fabricaron. Sin embargo, es crucial probar sus colores antes de aplicarlos a chocolates o moldes. La apariencia de los colores es a menudo lo primero que la gente nota y, como dice el dicho, "la gente come primero con los ojos".

¡Sí! Pero cuando se utilizan colores de manteca de cacao comprados en la tienda, se recomienda transferir el contenido a una botella CocoPix. La CocoPix se puede usar para derretir y templar los colores de la manteca de cacao. Sin embargo, es importante tener en cuenta que si no puede quitar los colores de la manteca de cacao de su empaque original sin derretirlos o si se han enfadado durante el tránsito, tendrá que volver a templar los colores de una manera similar a hacer los suyos propios. colores de manteca de cacao. Esto asegura que los colores estén bien templados antes de usarlos en sus creaciones de chocolate.

¡Absolutamente! Hacer tus propios colores de manteca de cacao es una gran opción. Para crear el color deseado, simplemente agregue alrededor del 1-10 % de su pigmento soluble en grasa a la manteca de cacao derretida y revuélvalo bien. El uso de una licuadora de inmersión puede ayudar a asegurar que el pigmento se distribuya uniformemente. Una vez que tenga su manteca de cacao coloreada, puede usar seda de manteca de cacao hecha con CocoPix para atenuar el color. Este proceso le permite tener un control total sobre los colores y lograr colores de manteca de cacao bellamente templados para sus creaciones de chocolate a pedido.

Al seleccionar un pigmento para los colores de la manteca de cacao, es crucial elegir uno que sea apto para alimentos y soluble en grasa. Los colores solubles en agua no proporcionarán el resultado deseado. Si deseas conseguir un efecto opaco, puedes incorporar blanqueadores como el dióxido de titanio alimentario. Por otro lado, si prefiere un efecto más translúcido, puede usar el color de pigmento específico que necesita y aplicar varias capas para lograr el resultado deseado. Además, puede experimentar agregando láminas de oro o plata comestibles para crear un efecto de brillo dentro de sus colores. Las posibilidades para la creatividad son ilimitadas, así que siéntete libre de dejar volar tu imaginación.

La opacidad del color en la manteca de cacao está influenciada por la cantidad y el tipo de pigmento utilizado. Para colores muy opacos, puede agregar dióxido de titanio al pigmento o aplicar una capa blanca como segunda capa en sus creaciones de chocolate. La proporción de pigmento utilizada suele oscilar entre el 1 % y el 10 %, ya que los diferentes pigmentos tienen propiedades diferentes. Es importante experimentar con diferentes pigmentos para lograr el efecto deseado.

Al combinar diferentes pigmentos, pueden ocurrir resultados inesperados, tanto positivos como negativos. Por lo tanto, es recomendable comenzar con lotes pequeños al experimentar con combinaciones de colores.

Si ha almacenado sus colores de manteca de cacao en un ambiente fresco y seco y está utilizando CocoPix para derretirlos, generalmente no es necesario volver a templarlos. Sin embargo, siempre se recomienda realizar una prueba antes de usar los colores de manteca de cacao. Esto asegura que los colores tengan el tono deseado y producirán los resultados deseados en sus creaciones de chocolate. Las pruebas le permiten verificar la calidad y consistencia de los colores antes de aplicarlos.

Después de usar sus colores de manteca de cacao, se recomienda quitarlos de CocoPix y dejar que se recristalicen y solidifiquen en un área fresca. Si no hay un área fresca disponible, se puede usar un período breve (menos de 10 minutos) en el refrigerador para acelerar el proceso. Sin embargo, es importante evitar dejarlos en el refrigerador por mucho tiempo para evitar posibles problemas.
Una vez que los colores de la manteca de cacao se hayan fijado, se pueden almacenar en un área fresca y seca, idealmente a una temperatura entre 18 y 25 °C (64 y 77 °F). Es fundamental evitar temperaturas superiores a 30°C (86°F) y mantener la humedad por debajo del 40%. Seguir estas pautas de almacenamiento ayuda a preservar la calidad y el temperamento de los colorantes de manteca de cacao para uso futuro.

De hecho, es posible utilizar chocolate blanco para colorear sus moldes incorporándole pigmentos. Este enfoque puede ser necesario cuando se experimenta con nuevas técnicas. Sin embargo, en general, usar manteca de cacao es más efectivo para colorear los mohos. Esto se debe a que la cantidad de pigmento requerida es significativamente menor y el color se aplica en una capa delgada en lugar de colorear toda la masa de chocolate. El uso de manteca de cacao permite un mayor control sobre la intensidad y precisión del color aplicado a los moldes.

Para potenciar la opacidad de los colores, se puede aumentar la cantidad de pigmento utilizado o incorporar blanqueadores como el dióxido de titanio. Aplicar una segunda capa de color blanco sobre los colores también puede hacer que se destaquen más. Sin embargo, la forma más efectiva de lograr el efecto deseado es a través de la experimentación. Probar diferentes técnicas y combinaciones de colores le permitirá descubrir el mejor enfoque para crear resultados vibrantes y opacos en sus creaciones de chocolate.

Sí, puedes usar CocoPix para hacer seda. El proceso es sencillo:
1. Ajuste la cámara que desea usar para hacer seda a una temperatura de 33,3 °C.
2. Coloque manteca de cacao cruda desodorizada o manteca de cacao templada en la botella CocoPix.
3. Coloque la botella en la cámara de la CocoPix.
4. Deje la botella en la cámara durante 12-24 horas. Este período de incubación permite que la manteca de cacao se transforme en seda.
Durante el proceso, es importante controlar la manteca de cacao. Después de aproximadamente 6 horas, verifique si ha comenzado a derretirse. Si no es así, aumente la temperatura en aproximadamente 0,1 °C. Por otro lado, si la manteca de cacao se ha derretido por completo, baje la temperatura 1°C y comience el proceso nuevamente con una nueva tanda de manteca de cacao.
Para producir seda de manteca de cacao, es fundamental utilizar manteca de cacao que haya estado en estado sólido a una temperatura inferior a 30 °C durante al menos una semana. Este tiempo permite que se formen los cristales necesarios, que son esenciales para la producción de seda.
Tenga en cuenta que la temperatura requerida para hacer seda puede variar ligeramente dependiendo de las proporciones de las diferentes moléculas de grasa en la manteca de cacao. Es posible que sea necesario realizar ajustes en función de la composición específica de la manteca de cacao que esté utilizando.

La transformación de la manteca de cacao en seda generalmente ocurre alrededor de las 12 horas, caracterizada por su apariencia opaca y una consistencia similar a la mantequilla para untar. A medida que el período de incubación se extiende hacia las 24 horas, se observa un notable espesamiento de la mantequilla, lo que indica la presencia de seda de alta calidad. La decisión de cuándo comenzar a usar la manteca de cacao como seda es subjetiva y, a menudo, se adquiere a través de la experiencia personal. Es importante tener en cuenta que las mantecas de cacao de diferentes orígenes pueden presentar ligeras variaciones en el comportamiento, influenciadas por los métodos de extracción empleados. Sin embargo, una vez que establezca la temperatura y la duración óptimas, puede replicar consistentemente el resultado deseado.

Procedimiento para templar los colores de la manteca de cacao:
1. Coloque su manteca de cacao en la botella CocoPix y cierre bien la botella con el tapón.
2. Ajuste una de las cámaras de CocoPix a una temperatura de 45 °C (113 °F) y coloque la botella en la cámara. Este paso asegura la eliminación de cualquier cristal existente en la manteca de cacao.
3. Agregue la cantidad deseada de pigmento soluble en grasa, que va del 1 % al 10 %, a la manteca de cacao derretida. Mezcle bien la manteca de cacao y el pigmento con una espátula delgada para lograr una distribución uniforme del color. Si es necesario, puede usar una licuadora de inmersión para garantizar una mezcla adecuada.
4. Saque la botella de la CocoPix y deje que los colorantes de manteca de cacao se enfríen a aproximadamente 34,5-35 °C (95 °F). Puede enfriar la botella colocándola en un área fresca o transferir los colores de la manteca de cacao a un tazón y revolverlos para que se enfríen uniformemente. Si su ambiente es inusualmente cálido, puede optar por colocar las botellas en una hielera o refrigerador, pero tenga cuidado con la posible condensación que podría afectar la calidad de la manteca de cacao.
5. Una vez que la manteca de cacao alcance la temperatura deseada de 34,5-35 °C (95 °F), incorpore aproximadamente 1-2 % en peso de seda de manteca de cacao a la mezcla para templar la manteca de cacao. Revuelva bien la mezcla para asegurar una distribución uniforme de los cristales de manteca de cacao y lograr un templado adecuado.
6. Ajuste la CocoPix a la temperatura de trabajo para los colores de manteca de cacao, normalmente alrededor de 30 °C (86 °F). El CocoPix mantendrá el estado templado de su manteca de cacao, lo que le permitirá trabajar sin esfuerzo a su propio ritmo.

Sí, puede usar CocoPix con colores de manteca de cacao prefabricados. Hay dos opciones disponibles para usar colores de manteca de cacao prefabricados con CocoPix:
Derrita la manteca de cacao de color por separado: si tiene colores de manteca de cacao prefabricados en sus envases originales y no puede sacarlos sin derretir la manteca de cacao, puede derretirlos usando su método preferido, hasta que se vuelvan líquidos. Una vez derretida, puede transferir la manteca de cacao coloreada a las botellas CocoPix y proceder a templar o ajustar la temperatura de trabajo según sea necesario.
Si puede quitar los colorantes de manteca de cacao de sus envases originales sin derretirlos, primero rompa los colorantes de manteca de cacao sólidos en trozos más pequeños y agréguelos a las botellas de CocoPix. CocoPix luego derretirá los colores de la manteca de cacao y le permitirá ajustar la temperatura de trabajo o templarlos si es necesario.
Es importante comprobar siempre el temple de los colores de la manteca de cacao antes de usarlos en los moldes. Si los colores se han desgastado, puede usar CocoPix para volver a templarlos o derretirlos a la temperatura de trabajo deseada. Al utilizar CocoPix, puede tener un mejor control sobre el proceso de fusión y templado de sus colores de manteca de cacao prefabricados, lo que garantiza resultados óptimos en sus creaciones de chocolate.

Sí, la CocoPix se puede usar para derretir chocolate. Su rango de temperatura ajustable de 10 a 60 °C proporciona un control suficiente para derretir el chocolate de manera efectiva. Se recomienda derretir el chocolate a temperaturas entre 45-50°C, ya que esto elimina los cristales de manteca de cacao existentes. Sin embargo, es importante evitar calentar el chocolate o la manteca de cacao a más de 55 °C, ya que el calor excesivo puede dañar el chocolate y afectar su calidad. Con CocoPix, puede lograr un control de temperatura preciso para derretir chocolate y disfrutar de resultados consistentes en sus esfuerzos de elaboración de chocolate.

Sí, ofrecemos envíos internacionales para CocoPix. Si su país de origen no figura en nuestras opciones de envío durante el pago, comuníquese con nosotros por correo electrónico a contact@betacrystal.com. Nuestro equipo estará encantado de ayudarle a realizar un pedido. Para garantizar un proceso fluido, incluya la siguiente información en su correo electrónico:
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¡Ciertamente! El CocoPix está diseñado para adaptarse a múltiples tareas simultáneamente, gracias a sus cámaras independientes. Puede usar una cámara para crear seda de manteca de cacao, mientras que otra cámara derrite chocolate y otra cámara derrite colores de manteca de cacao. Esta operación simultánea le permite agilizar su proceso de elaboración de chocolate y ahorrar un tiempo valioso. Ya sea que esté trabajando en varias preparaciones de chocolate o participando en diferentes técnicas, CocoPix brinda la flexibilidad y la comodidad para manejar múltiples tareas a la vez. Con CocoPix, puede producir seda, derretir chocolate y derretir colores de manteca de cacao de manera eficiente al mismo tiempo, maximizando su productividad en los esfuerzos de fabricación de chocolate.

Cada cámara de CocoPix tiene un volumen máximo de 200 ml. Sin embargo, para obtener resultados óptimos, recomendamos utilizar una cantidad mínima de 50 g y una cantidad máxima de 180 g de manteca de cacao en cada botella. Esta gama permite un mejor control y un templado eficiente de la manteca de cacao en CocoPix.

La CocoPix ofrece un rango de temperatura de funcionamiento versátil de 10 a 60 °C, lo que le permite manejar una amplia variedad de tareas relacionadas con el chocolate. Con esta amplia gama, CocoPix se convierte en un dispositivo invaluable que puede adaptarse a diferentes necesidades y requisitos. Ya sea que esté trabajando con procesos de templado delicados o participando en otras actividades relacionadas con el chocolate, CocoPix está diseñado para proporcionar el control de temperatura y el apoyo necesarios durante todo el proceso de elaboración del chocolate. Su flexibilidad y facilidad de uso lo convierten en una herramienta indispensable tanto para los entusiastas del chocolate como para los profesionales.
Tenga en cuenta: CocoPix es puramente un dispositivo de calefacción como todos los demás dispositivos de su clase y es importante mantener la temperatura de su entorno de trabajo unos pocos grados por debajo de la temperatura objetivo más baja de CocoPix para garantizar que el dispositivo funcione correctamente. Esto permite que CocoPix regule de manera efectiva la temperatura de las cámaras y realice las funciones previstas con una precisión óptima.

La CocoPix se puede dejar funcionando de forma continua siempre que la temperatura ambiente se mantenga por debajo de los 30 °C. Sin embargo, se recomienda evitar dejar el dispositivo desatendido durante largos períodos de tiempo como medida de precaución y para garantizar la seguridad.

Puede haber algunas razones por las que su chocolate no es brillante a pesar de probar el temperamento antes de verterlo en sus moldes.
1. Tus moldes pueden estar demasiado fríos y estás chocando el chocolate.
2. Sus moldes no están lo suficientemente limpios y necesita pulir y pulir sus moldes.
3. La temperatura del ambiente es demasiado alta y el chocolate no se enfría lo suficientemente rápido, lo que permite la formación de cristales incorrectos.
4. No has dejado el chocolate en los moldes el tiempo suficiente. Por lo general, se recomienda dejarlos reposar durante al menos 2-3 horas antes de desmoldarlos.
5. Trate de usar moldes de policarbonato de mejor calidad que sean rígidos.
6. Asegúrese de que no se muevan y no haya manipulación innecesaria después de verterlos en los moldes.
7. Verifique la temperatura y la humedad de su entorno de trabajo. Esta no es una lista exhaustiva, pero debería ayudar a eliminar la mayoría de los problemas más comunes.

Algunas de las trampas comunes se enumeran a continuación
1. No asegurarse de que todas las herramientas y equipos estén secos.
2. El entorno de trabajo no tiene temperatura controlada, es decir, 18-25C.
3. El entorno de trabajo no tiene una humedad controlada inferior al 40 % de humedad relativa.
4. Los moldes no se pulieron ni pulieron antes de su uso.
5. Los moldes estaban demasiado fríos cuando se aplicó el producto de chocolate.
6. El pincel de aire estaba demasiado caliente o frío al aplicar los colores.
7. No se eliminaron las burbujas de aire después de verter el chocolate en los moldes con golpecitos.
8. No se enfría lo suficiente para que el chocolate se asiente.
9. Demasiado frío y el chocolate no se configura correctamente.
10. Usar colores de manteca de cacao sin templar.
11. No dejar suficiente tiempo para que se asiente el chocolate o manipular demasiado cuando se asienta el chocolate.

Si ve manchas en su chocolate, generalmente significa que tiene una capa de grasa y que su chocolate no se ha templado o almacenado correctamente.